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 Soupe glacée de tomates aux épices tandorii

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MessageSujet: Soupe glacée de tomates aux épices tandorii   Mer 19 Aoû 2009 - 8:49

et son île flottante au coriandre.

LA SOUPE GLACEE:
3gousses d'ail
1 oignon rouge
1 branche de céleri
3 cl d'huile d'olive
2 c à soupe d'épice tandoori
4 c à soupe de vinaigre de vin rouge
1l de jus de tomates
sel, poivre

Epluchez l'ail,l'oignon et le branche de céleri;passez les au mixer pour obtenir une purée. Ajouter l'huile d'olive en continuant à mixer,versez les épices , le vinaigre, le jus de tomates en mixant toujours,salez et poivrez. Réservez au frigo pendant 4h.

PISTOU:
2 c à soupe coriandre haché
1 c à soupe de pignon de pin
1 c à soupe d'huile d'olive
sel ,poivre

mixez ensemble le tout et assaisonnez

LES ILES FLOTTANTES:
1 litre de lait
4 blancs d'oeufs
sel et poivre

Faites chauffer le lait ds une casserole jusqu'à frémissement.
Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Formez de grosses quenelles ,les faire pocher ds le lait.

PRESENTATION:
versez la soupe ds une assiette creuse,déposez dessus les îles flottantes et le pistou,décorez d'un peu d'aneth.

Servir avec un Bourgogne aligoté ou un Pouilly fumé
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MessageSujet: Re: Soupe glacée de tomates aux épices tandorii   Jeu 20 Aoû 2009 - 5:30

Originale cette soupe glacée, riche en parfums
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MessageSujet: Re: Soupe glacée de tomates aux épices tandorii   Jeu 20 Aoû 2009 - 14:55

Je la mangerais sans l'île flottante et elle semble bien appétissante et surtout à essayer.
Je n'ai pas l'habitude de manger du potage froid. Est-ce désaltérant en été ?
Le plein de vitamines en tout cas, et en goûts divers.

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MessageSujet: Re: Soupe glacée de tomates aux épices tandorii   Jeu 20 Aoû 2009 - 15:36

J'ai déplacé le sujet ici piti

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MessageSujet: Re: Soupe glacée de tomates aux épices tandorii   Jeu 20 Aoû 2009 - 17:08

La soupe glacée , c'est très rafraichissant l'été , j'aime bcp le gaspacho , je l'achète prête chez Picard , un délice
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MessageSujet: Re: Soupe glacée de tomates aux épices tandorii   Jeu 20 Aoû 2009 - 21:22

vs pouvez remplacer les épices par du piment d'espelette
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MessageSujet: Re: Soupe glacée de tomates aux épices tandorii   Ven 21 Aoû 2009 - 7:42

jaspe a écrit:
vs pouvez remplacer les épices par du piment d'espelette
Tu as bien raison, et il est bien souvent oublié par moi, celui-là. Alors qu'il y en a plein les rayons, vu la proximité du Pays Basque.

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